Tokaji aszú
Egy palack 5 puttonyos tokaji aszú
Egy palack Tokaji Eszencia
A tokaji aszú vagy röviden aszú a Tokaji borvidéken előállított aszúbor, vagyis aszúsodott szőlő felhasználásával készített desszertbor, borkülönlegesség. A tokaji borok közül a leghíresebb. Egy puttony (28-30 liter) aszúszemből mindössze 1-1,5 liter tokaji esszencia lesz. Évszázados technológia alkalmazásával készül, amelynek alapja az aszúsodott szőlőszemek késői szüretelése és az ezt követő különleges borkészítési eljárás. A 6 puttonyos aszúnál magasabb beltartalmi értékekkel (maradék cukor, szárazanyag, sav) rendelkező bor a tokaji esszencia. Ez utóbbi nem összetévesztendő a Tokaji Esszenciával (más néven Nektár, vagy natúresszencia, eszencia és a legkülönlegesebb az aszú borok között), mely egy igen sűrű, az egyenként szüretelt aszúszemek tárolása közben a saját súlyuk alatt kifolyó és felfogott nedűt jelent.
Technológia
Az aszúsodást, más néven a nemesrothadást, a Botrytis cinerea penészgomba idézi elő az egyéb tényezők (klíma, szőlőfajták stb.) kedvező együttállása esetén (ami itt évről évre bekövetkezik). Megfelelő időjárás (Száraz és napos) esetén 19-20 Klost0 (Klosterneuburger Mostwaage(wd)) cukorszint felett a bogyók, már az ép bőrszöveten át is megfertőződnek és megindul az aszúbogyók képződése. Az aszúszemeket szemenként válogatják, ezzel kezdődik a szüret (szemenként, kézzel kicsipegetik az aszúsodott szemeket a fürtből). Régen faputtonyokba gyűjtötték, összezúzták, majd egy kádban elegyítették 136,6 liter azonos évjáratú musttal vagy borral, 1-1,5 napig áztatták (hogy kioldódjon az aszúszem cukor-, sav- és íztartalma), majd az úgynevezett aszútésztát kipréselték, és a mustot hordókba töltötték, hogy kierjedjen. A 136,6 liter egy gönci hordó űrtartalma. Az aszú annyi puttonyos, ahány puttony aszút áztatnak egy gönci hordó borban (3,4,5,6 puttonyos). A bortörvény előtt az aszúborokat minimum annyi évig kellett érlelni, ahány puttonyos volt, így azok 3-6 év késéssel kerültek forgalomba. A jelenlegi előírás szerint a forgalomba hozatal előtt legalább 3 évig kell érlelni, ebből legalább 2 évig fahordóban. Manapság nem puttonnyal és gönci hordóval mérik, de az eljárás ugyanaz. Az aszút a sokszor több száz méteres, riolittufába vájt pincelabirintusokban elhelyezett fahordókban érlelik. A pincék falát vastagon borító (a vidékre egyedülálló módon jellemző, csak itt és a Rajna menti pincékben található) nemes pincepenész, a Cladosporium cellare biztosítja éréskor az aszú különleges minőségét. 8-10 éves korában éri el palackképességét. A legjobb minőségű tokaji aszút Tokaj, Tarcal, Tolcsva, Mád és Tállya községek környékén készítik.
Története
Tokaji aszú reklámja, Luis Ricardo Falero spanyol festő képe, (1887)
A régi feljegyzések szerint az aszúbor készítését Szepsi Laczkó Máté, Lorántffy Zsuzsanna udvari papja, majd később erdőbényei prédikátor találta föl, aki a fejedelemasszony sátoraljaújhelyi Oremus szőlőjének terméséből készítette az első aszúbort, és azzal mint húsvéti borral lepte meg úrnőjét. E történeti adat hitelességét Kazinczy Ferenc feljegyzése erősíti meg, amelyben Kazinczy Pétert, a fejedelemasszony jószágigazgatóját nevezte meg az említett történelmi adat forrásául.
A tokaji aszú a 18. században vált világhírűvé. XIV. Lajos „a borok királya, a királyok bora” elnevezéssel illette.
Forrás:Wikipédia
Kiemelt ApróHirdetések
További kiemelt ApróHirdetések »
HelyiVilága magazin ajánló
Adventi Gyertya Színei És Jelentése
Nagyvilág, Érdekességek
Mit jelképeznek az adventi gyertya színei? Milyen színű adventi gyertyákat tegyünk az adventi koszorúnkra és mi ...
A buddhizmus tanításai az emberi kapcsolatokról
Életmód, Élet
Ne érezd magad rosszul azért, mert vannak, akiknek csak akkor jutsz eszébe, mikor szükségük van rád.
Harang története
Helyi történetek, Helyi történetek
Esztergomi Bazilika harangjának története
Kicspakk
Életmód, Élet
A Kicsi Pakk egy céges mozgalom, amelynek célja, hogy az állami gondoskodásban élő gyerekek azt bonthassák ki a f ...
Különleges hal a szárazföldön
Nagyvilág, Érdekességek
Ausztrália felé terjeszkedik egy rendkívül kártékony hal, ami több napot is kibír a szárazföldön
Érdekesség Olaszországból
Nagyvilág, Érdekességek
Páratlan történelmi múltja miatt – na meg az lista korábbi pontjaiból adódóan – Olaszország a világ negyed ...
GYULLADÁSCSÖKKENTŐ FŰSZER
Életmód, Élet
KURKUMÁVAL A GYULLADÁSOK ELLEN
Griffing Furlong amerikai tinédzser
Nagyvilág, Érdekességek
Soha ne add fel!
Matyó hímzés története
Helyi történetek, Helyi történetek
Mezőkövesd
Helyi látnivalók
Bazilika
Veszprém megye, Zirc
Bazilika
8420 Zirc, Rákóczi tér 1.
Az apátsági templomot 1732-ben kezdték építeni a sziléziai ...
Bácsalmás Szentháromság szobor
Bács-Kiskun megye, Bácsalmás
A templomparkban gyönyörű fasor vezet a Szentháromság-szoborhoz.
Majsa tó
Bács-Kiskun megye, Kiskunmajsa
2011. szeptemberében épült új horgásztó
I. és II. Világháborús emlékmű
Szabolcs-Szatmár-Bereg megye, Nagykálló
I. és II. Világháborús emlékmű
2004 májusában új emléket rendelt a város Balogh Géza szobrászművésztő ...
Görög Katolikus templom
Szabolcs-Szatmár-Bereg megye, Nagyecsed
4355 Nagyecsed, Hársfa u. 1.
Országzászló
Fejér megye, Bicske
Bicske, Szent István út
Elektrotechnikai Múzeum
Budapest, 7. kerület
Gazdag, átfogó tárlatai keretében a fény, a világosság és a világítás történetének, fejlődésének, társ ...
VasútArtjáró
Veszprém megye, Balatonalmádi
VasútArtjáró
A szabadtéri kiállítótér a helyi alkotók önkéntes munkájával és Balatonalmádi város ö ...
Református templom Tiszacsege
Hajdú-Bihar megye, Tiszacsege
A templomerőd a lakosság oltalmazására is szolgált.
Helyi Programok / események
Presser Gábor - Nagy Utazás - Dalszöveg
Programok
Fáradtnak tűnsz, mintha nem a régi volnál
Szállás!
Programok
Kazincbarcika Lukács Hotel!
Barátság mozi
Programok
Ragadozók című film
Hova Tünt a sok Fenyő?
Programok
Horváth Iván, a Pro Silva Hungaria elnöke tart előadást napjaink egyik legfontosabb témájáról: a klímaváltoz ...
Búvárkodás
Programok
Hosszú idő után, idén ismét merülhető lett a dorogi kis öböl.
Szent György Napi Forgatag
Programok
Időpont: 2020. április 25., szombat, 8:00–18:00
Helyszín: Nagykőrös - Deák tér
Deák tér, Nagykőrös, 2750
...
Veszeli Lajos kiállítás
Programok
Veszeli Lajos kiállítás
Forrás: https://balatonalmadi.hu
Dumaszínház
Programok
Művelődési ház Fehérgyarmat . 2020. március, 5.-e, csütörtök.
Füvészkert Szeged
Programok
Állandó programlehetőség felnőtteknek gyerekeknek egyaránt a Füvészkert Szegeden
További helyi programok / események »
Helyi szolgáltatók
Polgármesteri Hivatal
Komárom-Esztergom megye, Komárom
Cím: Komárom, Szabadság tér 1., 2900
Tölgyfa Étterem
Békés megye, Gyula
Tölgyfa Étterem
Cím: Gyula, Tölgyfa u., 5700
Nyitva tartás:
...
Biharkeresztesi Szivárvány Óvoda És Bölcsőde
Hajdú-Bihar megye, Biharkeresztes
Cím: 4110 Biharkeresztes, Alkotmány u. 35-37.
Telefonszám: 06-54-430-096
Óvodák
Fejér megye, Székesfehérvár
A település óvodái
Korona szálló Nyíregyháza
Szabolcs-Szatmár-Bereg megye, Nyíregyháza
Már több, mint 120 éves múlttal rendelkezik, és a mai napig Nyíregyháza egyik legjelentősebb vendéglátó helye.
Felnőtt háziorvosi rendelés IV. körzet
Bács-Kiskun megye, Lajosmizse
Dr. Szabó Béla – háziorvos
Lajosmizse, Városház tér 8. Telefon: 76/356-399
Ciao Bella Cukrászda
Baranya megye, Pécs
7621 Pécs, Király u.18.
Tel.: +36 30 613 85 27
Nyitva tartás:
Hétfő - Kedd - Csütörtök - Vasárnap: 8:0 ...
Plety-Cafe-Szek Kávézó!
Pest megye, Maglód
Nyitvatartás : Hétfőtől - Vasárnapig 08.00-20.00-ig!
József Attila Városi Könyvtár és Múzeum
Csongrád megye, Makó
A makói József Attila Városi Könyvtár és Múzeum a városi könyvtár és múzeum egyesülésével jött létre 20 ...