Tokaji aszú
Egy palack 5 puttonyos tokaji aszú
Egy palack Tokaji Eszencia
A tokaji aszú vagy röviden aszú a Tokaji borvidéken előállított aszúbor, vagyis aszúsodott szőlő felhasználásával készített desszertbor, borkülönlegesség. A tokaji borok közül a leghíresebb. Egy puttony (28-30 liter) aszúszemből mindössze 1-1,5 liter tokaji esszencia lesz. Évszázados technológia alkalmazásával készül, amelynek alapja az aszúsodott szőlőszemek késői szüretelése és az ezt követő különleges borkészítési eljárás. A 6 puttonyos aszúnál magasabb beltartalmi értékekkel (maradék cukor, szárazanyag, sav) rendelkező bor a tokaji esszencia. Ez utóbbi nem összetévesztendő a Tokaji Esszenciával (más néven Nektár, vagy natúresszencia, eszencia és a legkülönlegesebb az aszú borok között), mely egy igen sűrű, az egyenként szüretelt aszúszemek tárolása közben a saját súlyuk alatt kifolyó és felfogott nedűt jelent.
Technológia
Az aszúsodást, más néven a nemesrothadást, a Botrytis cinerea penészgomba idézi elő az egyéb tényezők (klíma, szőlőfajták stb.) kedvező együttállása esetén (ami itt évről évre bekövetkezik). Megfelelő időjárás (Száraz és napos) esetén 19-20 Klost0 (Klosterneuburger Mostwaage(wd)) cukorszint felett a bogyók, már az ép bőrszöveten át is megfertőződnek és megindul az aszúbogyók képződése. Az aszúszemeket szemenként válogatják, ezzel kezdődik a szüret (szemenként, kézzel kicsipegetik az aszúsodott szemeket a fürtből). Régen faputtonyokba gyűjtötték, összezúzták, majd egy kádban elegyítették 136,6 liter azonos évjáratú musttal vagy borral, 1-1,5 napig áztatták (hogy kioldódjon az aszúszem cukor-, sav- és íztartalma), majd az úgynevezett aszútésztát kipréselték, és a mustot hordókba töltötték, hogy kierjedjen. A 136,6 liter egy gönci hordó űrtartalma. Az aszú annyi puttonyos, ahány puttony aszút áztatnak egy gönci hordó borban (3,4,5,6 puttonyos). A bortörvény előtt az aszúborokat minimum annyi évig kellett érlelni, ahány puttonyos volt, így azok 3-6 év késéssel kerültek forgalomba. A jelenlegi előírás szerint a forgalomba hozatal előtt legalább 3 évig kell érlelni, ebből legalább 2 évig fahordóban. Manapság nem puttonnyal és gönci hordóval mérik, de az eljárás ugyanaz. Az aszút a sokszor több száz méteres, riolittufába vájt pincelabirintusokban elhelyezett fahordókban érlelik. A pincék falát vastagon borító (a vidékre egyedülálló módon jellemző, csak itt és a Rajna menti pincékben található) nemes pincepenész, a Cladosporium cellare biztosítja éréskor az aszú különleges minőségét. 8-10 éves korában éri el palackképességét. A legjobb minőségű tokaji aszút Tokaj, Tarcal, Tolcsva, Mád és Tállya községek környékén készítik.
Története
Tokaji aszú reklámja, Luis Ricardo Falero spanyol festő képe, (1887)
A régi feljegyzések szerint az aszúbor készítését Szepsi Laczkó Máté, Lorántffy Zsuzsanna udvari papja, majd később erdőbényei prédikátor találta föl, aki a fejedelemasszony sátoraljaújhelyi Oremus szőlőjének terméséből készítette az első aszúbort, és azzal mint húsvéti borral lepte meg úrnőjét. E történeti adat hitelességét Kazinczy Ferenc feljegyzése erősíti meg, amelyben Kazinczy Pétert, a fejedelemasszony jószágigazgatóját nevezte meg az említett történelmi adat forrásául.
A tokaji aszú a 18. században vált világhírűvé. XIV. Lajos „a borok királya, a királyok bora” elnevezéssel illette.
Forrás:Wikipédia
Kiemelt ApróHirdetések
További kiemelt ApróHirdetések »
HelyiVilága magazin ajánló
Kanadai, orosz és lengyel lencse hozza meg a pénzbőséget újévkor
Életmód, Élet
Magyarországon az idei évben mindössze 284 hektáron vetettek lencsét.
Javarészt Kanadából, Oroszországból és ...
Mégsem a cukor az ellenség? Így igyad a kávét, ha hosszú életet akarsz!
Egészség, Tévhitek
Sokszor hallhatjuk, hogy egészségünk egyik legnagyobb ellensége a cukor fogyasztása, azonban egy friss tanulmány s ...
Rengeteg rászoruló család kap tűzifát az Ökumenikus Segélyszervezettől
Helyi történetek, Helyi történetek
Tűzifát juttat több száz rászoruló családnak az Ökumenikus Segélyszervezet. Csütörtökön egy érdi család k ...
CSODÁS HELYEK SZLOVÉNIÁBAN
Nagyvilág, Érdekességek
Magyarország dél-nyugati oldalán fekszik Szlovénia, amelybe mérete ellenére rengeteg csodás helyet préseltek.
A ...
A citrom
Egészség, Megelőzés
Citrom erősebb a kemoterápiánál
Feketerigó
Cukiságok, Állati cukiságok
Európában a fekete rigót könnyedén össze lehet téveszteni a halványabb szárnyú, örvös rigóval
Elfáradtatok? Itt megpihenhettek!
Életmód, Élet
A településen gyógy és élményfürdő található. Tiszai szabad strand is vonzó lehet azoknak, akik a szabad vize ...
Hal chips
Receptek, Hal receptek
Elkészítése egyszerű és nagyon finom!
Termálfürdő Martfű
Egészség, Megelőzés
Fürdőzés hatása a szervezetre
Helyi látnivalók
Tiszaföldvár Földrajzi Múzeum
Jász-Nagykun-Szolnok megye, Tiszaföldvár
Érdemes betérni a Tiszazugi Földrajzi Múzeumba, megtekinteni az állandó kiállításokat, és az itt helyet kapott ...
Debrecen Pláza
Hajdú-Bihar megye, Debrecen
4026 Debrecen, Péterfia u. 18.
Telefon: (30) 738 1780
A vásárlásról 3 szinten számos üzlet, a szórakozásról ...
Evangélikus Templom
Somogy megye, Balatonboglár
Balatonboglár, Hétház utca 17. Istentiszteletek időpontja: vasárnap 11 óra
A Nagy Tamás által tervezett balato ...
II. Világháborús emlékmű
Vas megye, Celldömölk
II. Világháborús emlékmű
Forrás: http://www.celldomolk.hu/
Óvári Messzelátó
Veszprém megye, Balatonalmádi
Óvári Messzelátó
Az Óvári messzelátó Balatonalmádi jelképe, közkedvelt kiránduló hely. Nevét Dr. Óv ...
Mártélyi Holt-Tisza
Csongrád megye, Mindszent
Természetvédelmi oltalom alatt álló élőhely a Mártélyi Holt-Tisza
Újbuda és Pest közötti hidak a Xl. Kerületben
Budapest, 11. kerület
Budapest
Szegedi Tudományegyetem Füvészkert
Csongrád megye, Szeged
Az SZTE Füvészkert története, látványosságai
Szent Péter-templom
Vas megye, Őriszentpéter
Az erődített román stílusú templom 1230 körül épülhetett. A 14–15. században gótikus stílusban bővítették.
Helyi Programok / események
Böllérverseny 2020
Programok
8. Böllérverseny 2020 február 15-én
Tűzoltó bál és közgyűlés
Programok
Tűzoltó bál és közgyűlés –Természet Háza
Február 29.
Forrás: https://totkomlos.hu
Nyári Kultúr Kert programok az üdülőfaluban
Programok
Nyári Kultúr Kert programok az üdülőfaluban
Honvéd Emléknap és Találkozó
Programok
A hagyományosan szeptemberben megrendezett esemény 1993 óta része a város kulturális életének. Az emléknap főv ...
Alföld Kupa Nemzetközi Hajómodell Verseny
Programok
2020. augusztus 28-30.
Nevezési határidő: 2020. 08. 26
Hajó
Endurance 15
Endurance 27
Endurance 3,5
Endur ...
Disznótor
Programok
Disznótor Pénzesgyőrben. Ha részese szeretnél lenni egy igazi disznótornak, ezt a kalandot ne hagyd ki. Pénzesgy ...
Halloween tökfaragó verseny!
Programok
Zabosfai Zöldséges
· 4 órája ·
Készülj velünk a Halloweenra idén és nyerj 5000 Ft-os vásárlási utalványt!
Magyar Fürdőkultúra Napja a Harkányi Gyógyfürdőben
Programok
2019. október 12., szombat, 10:00–16:00
Kossuth Lajos utca 7., Harkány, 7815
ÖKO Túra az Anna-Ligeti Tanösvényen
Programok
Az érdeklődők az évszázados Körös-ártéri fák között, akadálymentesített sétányon haladva a Dél-Alföld ...
További helyi programok / események »
Helyi szolgáltatók
Pizza Pomodoró
Komárom-Esztergom megye, Tatabánya
Győri u.27
Aranyszarvas Panzió
Békés megye, Szarvas
Az Aranyszarvas Panzió étteremmel és ingyenes wifivel várja vendégeit Szarvason, Martfűtől 44 km-re.
Tiszavasvári Egyesített Óvodai Intézmény
Szabolcs-Szatmár-Bereg megye, Tiszavasvári
TISZAVASVÁRI EGYESÍTETT ÓVODAI INTÉZMÉNY
Egyesített Óvoda Intézmény:
Minimanó Óvoda
Kerek-Perec ...
SZTE Gyakorló Általános Iskola Szeged
Csongrád megye, Szeged
Az iskola címe: 6722 Szeged Szentháromság u. 2.
Vasútállomás Sátoraljaújhely
Borsod-Abaúj-Zemplén megye, Sátoraljaújhely
3980. Sátoraljaújhely, Fasor 19.
Óbudai Waldorf Iskola (általános iskola és gimnázium)
Budapest, 3. kerület
Cím: 1037 Budapest, Bécsi út 375., Cím: 1037 Budapest, Bécsi út 375., Telefon: +36 1 430-0921, +36 20 516-9200, Gi ...
Hétvégi Polgármesteri intézkedések
Szabolcs-Szatmár-Bereg megye, Mátészalka
Vigyázzunk egymásra!
Orvosi Rendelő Zalaegerszeg
Zala megye, Zalaegerszeg
Cím: Zalaegerszeg, Ady Endre u. 14, 8900
Telefonszám: (06 92) 315 747
FORRÁS: google.hu
Dareh Bázis
Békés megye, Csorvás
Szelektív gyűjtőedények osztása Csorváson - HELYSZÍN VÁLTOZÁS!!!